Noma kehrt mit neuem Team und monatlichen Menüs nach Kopenhagen zurück
Arnd Juncken
Noma kehrt mit neuem Team und monatlichen Menüs nach Kopenhagen zurück
Noma kehrt im August nach Kopenhagen zurück
Nach einer vorübergehenden Schließung wird das renommierte Restaurant Noma im August in Kopenhagen wiedereröffnen. Zuvor hatte das Haus ein Pop-up-Projekt in Los Angeles betrieben. Die Rückkehr markiert einen neuen Abschnitt in der Geschichte des etablierten Sternerestaurants.
Der offizielle Eröffnungstermin ist der 5. August, mit einem Menüpreis von 675 Dollar pro Person. Noma wird künftig ein monatlich wechselndes Menü anbieten, das sich von vielfältigen Zutaten, Ideen und Landschaften inspirieren lässt.
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Veränderungen in der Führungsetage Das Team hat personelle Wechsel durchlaufen: Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin (CEO), während Mette Bring Søberg die Bereiche Forschung und Entwicklung leitet. Pablo Soto steigt als Küchenchef ein, und René Redzepi bleibt zwar als kreativer Leiter erhalten, zieht sich aber aus dem täglichen Betrieb zurück. Die neue Struktur soll die Führung stärken und zukünftige Innovationen fördern.
Mit dem Relaunch setzt Noma auf seinen bewährten Geist des Entdeckens und Lernens. Mit einem frischen Führungsteam und einem dynamischen Menükonzept bereitet sich das Restaurant darauf vor, Gäste wieder willkommen zu heißen. Die Wiedereröffnung im August wird seinen wandelbaren Ansatz der Haute Cuisine präsentieren.
